Жодне справжнє свято, чи то день народження, весілля або ювілей, не обходиться без ідеального торта. У місті Суми кондитерська сцена є доволі різноманітною: тут представлені як перевірені часом кондитерські заклади з класичним асортиментом, так і авторські студії та майстерні, що спеціалізуються на ексклюзивному дизайні та здоровому харчуванні. Вибір правильного місця для замовлення торта — це запорука того, що десерт буде не лише гарним, а й неймовірно смачним, та ідеально відповідатиме тематиці свята. У цій статті ми зібрали найкращі кондитерські та приватні майстерні Сум, де можна замовити смачний торт. Більше на sumski.com.ua.
Історія появи тортів: від античних коржів до справжнього мистецтва
Торт — це універсальний символ свята, розкоші та солодкого задоволення. Цей багатошаровий десерт пройшов надзвичайно довгий і насичений шлях: від простих ритуальних коржів до вишуканих, складних сучасних шедеврів.
Історія торта сягає корінням античних цивілізацій, де з’явилися його перші, хоча й дуже віддалені, прототипи. У Стародавньому Єгипті та Месопотамії знать ласувала солодкими коржами, випеченими з меду, фініків та зерен.
Справжній прорив стався у Середземномор’ї. Греки створили плакус — солодкий корж із борошна, меду та сиру. Римляни удосконалили рецепт, додавши яйця, що зробило десерти пишнішими. Саме в ці епохи виникла ідея перекладати начинку шарами, перетворивши солодощі на важливий символ святковості та достатку.
З настанням Середньовіччя і, що важливіше, з появою цукру (який потрапив до Європи разом із прянощами), кондитерське мистецтво зазнало якісних змін. Хоча цукор залишався надзвичайно дорогим, доступним лише аристократам, на банкетах французької та англійської знаті почали з’являтися нові види тортів. Це були переважно фруктові торти, просочені вином і щедро оздоблені марципаном. Торт швидко перетворився на показник статусу та багатства.
Епоха XVII–XVIII століття стала справжньою «золотою добою» популяризації тортів завдяки європейським королівським дворам. Королева Марія-Антуанетта, відома своєю пристрастю до розкоші, зробила багатошарові, витончені десерти ознакою високого стилю. Під час її правління з’явилися торти, щедро прикрашені кремом і глазур’ю, що заклало основи класичних французьких кондитерських традицій.
Не менш знаковим став торт «Захер» (Sachertorte), створений Францом Захером у Відні 1832 року для принца Меттерніха. Цей торт, що поєднує шоколадні коржі та абрикосовий джем, увійшов в історію як приклад вишуканого віденського смаку, поширивши славу австрійської випічки світом.
Таким чином, торт став не лише солодким частуванням, а й витвором мистецтва та важливим елементом соціальної культури, яким він залишається і сьогодні.
Історія Міжнародного дня торта
Світ відзначає Міжнародний день торта 29 липня. Це молоде, але неймовірно популярне свято вже перетнуло свій перший десятирічний рубіж. Історія солодкого свята розпочалася у 2009 році, завдяки творчій ініціативі спільноти музикантів та кулінарів, відомої як «Міланський клуб королівства любові». Вони започаткували незвичну ідею — створювати так звані «музичні торти».
Ця творча ініціатива швидко трансформувалася у простішу, але більш глобальну філософію: якщо торт у поєднанні з музикою може об’єднати людей, то звичайний торт може подружити ще більше ласунів по всьому світу.
Вперше День торта відзначили у 2011 році. Україна, разом із низкою інших країн, долучилася до цього масштабного міжнародного святкування. Девізом для всіх ласунів стала гра слів «I Cake You» (Я пригощаю тебе тортом), що було створено за аналогією до романтичного «I love you».
Але торт — це не лише про нові свята. У Книзі рекордів Гіннеса зафіксовано інформацію про найстаріший торт у світі. Цей раритет був виготовлений у Лондоні у 1898 році. Спочатку фруктовий десерт слугував рекламним зразком у вітрині кондитерської цілих 60 років. Після закриття закладу торт переїхав на горище до свого творця. Там він зберігався доти, доки дочка кондитера не передала його до музею місцевого.
Неймовірно, але попри свій поважний вік, торт чудово зберігся — він не лише зберіг зовнішній вигляд, але й вологість начинки. Цікаво, що на його поверхні досі є тріщина, яка є наслідком вибуху бомби часів Другої світової війни.
Кажуть, що однією з причин передачі торта в музей був певний страх дочки кондитера, яка так і не вийшла заміж. Вона боялася, що знайдений на горищі раритет після її смерті може стати приводом для пліток: мовляв, весілля планувалося, але наречений втік. Так, торт із більш ніж столітньою історією отримав нове життя як музейний експонат.
Відомі кондитерські міста Суми
«Театральна кондитерська»
«Театральна кондитерська» позиціює себе як майстерня найсмачніших десертів у Сумах. Вона розташована на Покровській площі, 5. Заклад пропонує доставлення по місту. Асортимент кондитерської охоплює широкий спектр солодкої продукції:
- банкетні та весільні торти;
- різноманітні тістечка, пироги та рулети, зокрема, рулети та відрізні торти, які пропонуються у вільному продажі;
- сучасні десерти: бенто-торти, капкейки, чизкейки, зефірні квіти та цукерки ручної роботи.
Відгуки клієнтів про «Театральну кондитерську» вказують на суттєвий розрив між високою якістю продукції та часто невдалим сервісом. Багато клієнтів високо оцінюють смакові якості окремих десертів. Торт «Адель» назвали неймовірно ніжним та дивовижним завдяки поєднанню груші з сиром, а меренговий рулет з фундуком — неймовірно смачним, ніжним та ще й в міру солодким. Замовлені торти часто отримують найвищі оцінки за дизайн. Тістечка та рулети завжди мали популярність через свій приємний натуральний смак.
Попри якість випічки, заклад регулярно отримує критику, що стосується обслуговування, комунікації та непостійності якості.
«Монамі»
Кондитерська «Монамі» — це фірмовий магазин натуральних солодощів у Сумах. Заклад має власні фірмові магазини, які розташовані в центрі міста (вулиця Соборна, 41) та на вулиці Харківській, 4. Кондитерська відома своїм широким асортиментом та акцентом на натуральній продукції.
«Монамі» пропонує клієнтам багатогранний вибір десертів, виготовлених на власному цеху: торти (включно з весільними та дитячими), тістечка, десерти, морозиво, а також «Кенді бар». Окрім десертів, тут можна замовити каву, чай, напої власного виробництва, а також насолодитися ароматною осінньою колекцією напоїв, що включає пряний манго, лавандове лате та гарбузове лате. Клієнти особливо відзначають «найсмачніше у світі» маршмелоу для какао. Кондитерська має приємні ціни, які приємно дивують відвідувачів.
Попри якість десертів, «Монамі» має суттєві проблеми з обслуговуванням у магазинах на вулицях Соборній та Харківській. Значна частина негативних відгуків стосується грубого ставлення продавців до клієнтів. Деякі відвідувачі зазначають, що уникають закладу, якщо бачать, що на зміні певний продавець.
Кава часто описується як пересмажена і гірка, а в деяких випадках подавалася з кислим молоком. Були випадки, коли навіть після прохання переробити напій, якість залишалася низькою.Крім того, клієнти повідомляли про те, що персонал відмовлявся розміняти великі купюри, не працював термінал, і обслуговування велося російською мовою та було повільним.
Таким чином, «Монамі» приваблює клієнтів своїми унікальними та якісними натуральними солодощами, але їй необхідно суттєво покращити клієнтоорієнтованість та стандарти обслуговування, особливо у своїх центральних точках продажу.
«Торти Суми» (авторська кондитерська)
Авторська кондитерська «Торти Суми» розташована у місті Суми за адресою: вулиця Збройних Сил України, 61. Ця майстерня відома своїм кардинально новим підходом до створення десертів, орієнтованим на задоволення навіть найвибагливіших смаків. Кондитерська робить акцент на використанні максимально натуральних інгредієнтів, що, безумовно, впливає на кінцевий результат і якість випічки.
Асортимент закладу є досить різноманітним і включає широкий спектр продукції, доступної до замовлення:
- Торти будь-якої складності та дизайну (від 2 кг), включно з весільними, корпоративними та тортами на День народження.
- Капкейки (від 6 штук до великих корпоративних замовлень).
- Порційні десерти.
- Випічку та солодощі: імбирні пряники, пончики та макарони (печиво).
Майстерня пропонує індивідуальний підхід до кожного клієнта і здійснює доставлення по місту Суми. Клієнти відзначають, що десерти тут дуже смачні.
«Вацак»
Мережа кондитерських магазинів «Вацак» є однією з помітних точок на солодкій карті Сум, маючи низку локацій, зокрема на 1-й Набережній вулиці р. Стрілки, 28 та на Іллінській вулиці, 35.
Свою конкурентну перевагу «Вацак» пояснює відмовою від посередників та налагодженими процесами, що є результатом 20-річного досвіду роботи. Компанія підкреслює, що доступна ціна формується шляхом:
- сучасного та енергоефективного виробництва;
- прямих гуртових закупівель інгредієнтів;
- власної логістики та широкої мережі фірмових магазинів, що працюють під єдиною торгівельною маркою.
Такий підхід, на думку компанії, дозволяє контролювати ціну без компромісів щодо якості.
Більшість відгуків про магазини «Вацак» у Сумах є позитивними. Вони акцентують на широкому асортименті та високому рівні обслуговування. Клієнти відзначають великий вибір свіжих тортів, тістечок, цукерок, зефіру, рулетів та імбирних пряників, які завжди можна підібрати для будь-якого свята. Продавці часто отримують похвалу.
Магазин пропонує торти на замовлення, а також має послугу доставлення, яку клієнти вважають дуже зручною. Однак, у мережі траплялися й негативні інциденти. Деякі клієнти повідомляли про неприємний досвід, пов’язаний із хамством персоналу та порушенням санітарних норм у магазинах, зокрема, зі скаргами на зіпсовані продукти. Попри деякі зауваження «Вацак» залишається популярним вибором для придбання свіжих тортів у Сумах.
«Цукор»
Кондитерська-кав’ярня «Цукор» є одним із провідних місць у Сумах, що спеціалізується на виготовленні високоякісних десертів. Заклад розташований за адресою: вулиця Британська, 34, Суми. «Цукор» робить акцент на натуральній продукції, підкреслюючи, що всі вироби готуються без консервантів та шкідливих речовин.
Основна діяльність «Цукру» зосереджена на тортах та десертах на замовлення. Вони пропонують оформлення в будь-якому стилі та на будь-який смак — від весільних та ювілейних до дитячих та корпоративних.
Кондитерська має величезний вибір начинок: від легких ванільних і фруктових до «брутальних мегашоколадних». Щодня на вітрині представлено мінімум 10–15 різних позицій, які постійно оновлюються. Це дає клієнтам можливість придбати порційні тортики, спробувати пробні шматочки для майбутнього святкового торта, або просто зібрати «солодку коробочку» в гості.
Кондитерська має велику довіру серед жителів міста й отримує виключно високі оцінки за якість та сервіс. Клієнти описують десерти як дуже смачні та якісні. Серед улюблених позицій згадуються «Наполеон», рулети, «Львівський сирник» та навіть екзотичні моті. Обслуговування оцінюється дуже високо, персонал тут дуже ввічливий і приємний. Заклад відомий тим, що виконує замовлення швидко, красиво та з урахуванням усіх побажань клієнта.
«Цукор» підтверджує, що постійна увага до деталей, натуральність інгредієнтів і професійне виконання забезпечують йому статус однієї з найбільш рекомендованих кондитерських у Сумах для будь-якого свята.
ТОВ «Сумська паляниця»
ТОВ «Сумська паляниця» є провідним виробником хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів у Сумській області. Компанія гідно наслідує вікові традиції Слобожанщини, прагнучи створювати справжні шедеври кондитерського мистецтва.
Місія підприємства полягає в тому, щоб дарувати позитивні емоції та безмежну насолоду кожному споживачу, наповнюючи життя радістю. Компанія має на меті, щоб кожен її виріб, включно з тортом чи невеличким тістечком, залишався символом якості, смаку та турботи.
Основні цінності «Сумської паляниці»:
- Якість. Використання лише найкращих інгредієнтів та забезпечення високих стандартів виробництва.
- Інновації. Постійне впровадження нових технологій для покращення якості та задоволення потреб споживачів.
- Традиції. Повага до хлібопекарського мистецтва та збереження автентичного смаку.
На підприємстві запроваджено постійний контроль якості та безпеки, що підтверджено сертифікатами ДСТУ ISO 9001 та ДСТУ ISO 22000.
«Сумська паляниця» виготовляє смачні торти, вкладаючи у свою продукцію не лише класичні інгредієнти, а й любов, вміння, пристрасть до улюбленої справи. Завдяки власній налагодженій системі логістики та автопарку, компанія забезпечує безперебійне доставлення своєї продукції. Торти доступні для замовлення та, зазвичай, можуть бути отримані шляхом самовивозу через широку дистриб’юторську мережу або фірмові точки продажу. Продукція компанії відзначена численними нагородами та займає стійкі позиції на ринку, що підтверджує її високу якість.
Дивовижні факти про походження солодких традицій
Торт — це не лише кулінарний шедевр, але й носій багатовікових традицій. Його історія сповнена несподіваних відкриттів та цікавих курйозів, що перетворили звичайні коржі на символи свята та мистецтва.
Не всі кулінарні шедеври були створені в результаті ретельного планування. Відомий французький перевернутий яблучний пиріг «Тарт Татен» (Tarte Tatin), що є по суті тортом-навпаки, виник через випадкову помилку. Сестра Татен, готуючи пиріг, забула покласти тісто на дно форми, а коли помітила це, просто накрила ним яблука зверху. Результатом став несподіваний кулінарний винахід, який сьогодні входить до золотої колекції французької кухні.
Сучасний багатоярусний весільний торт має несподівано просте, але глибоко символічне походження. Ця традиція бере початок у Древньому Римі, де замість складних десертів над головою молодят надламували ячмінний корж. Цей ритуал був потужним символом родючості та процвітання. Сучасна ж форма, що складається з кількох ярусів і часто прикрашена глазур’ю, з’явилася набагато пізніше — лише у XIX столітті в Англії, завдяки весіллю королеви Вікторії.
У деяких культурах торт піднесений до рівня чистого мистецтва. У Японії набули шаленої популярності «торти-дзеркала» (Mirror Cakes). Вони відомі своїм ідеально гладким, блискучим покриттям із глазурі, яке створює ефект дзеркальної поверхні. Такий торт демонструє не лише майстерність кондитера у смаку, але і його виняткову точність та уважність до візуальної естетики.