Цикорій – сільськогосподарська рослина, яка росте в Азії, Америці та Європі. У їжу використовують усі частини. У коренях міститься інулін – крохмалисте з’єднання з групи полісахаридів, яке благотворно впливає на роботу органів ШКТ. Інулін нормалізує кишкову мікрофлору, зменшує запальні процеси у кишечнику, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Корінь цикорію має легку проносну дію і зменшує вираженість набряків. Рослина – природне джерело бета-каротину, який є попередником вітаміну A. Бета-каротин захищає органи зору від пошкодження на клітинному рівні, запобігає розвитку катаракти та зменшує ризик зниження зорової функції. Щоб покращити стан шкіри, потрібно пити цикорій, який завдяки бета-каротину прискорює загоєння ран та захищає від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання. Бета-каротин позитивно впливає на когнітивні функції – покращує пам’ять та роботу мозку.
Історія та особливості виробництва
Цикорій замість традиційної кави пили давні єгиптяни. Напій був популярний у Стародавній Греції та Римській імперії. У XIX столітті продукт набув широкого поширення у Франції та Італії. Цикорій – корисна альтернатива звичайній каві. Напій п’ють, щоб покращити роботу печінки та серця, позбутися запорів та розладів шлунка, нормалізувати показники артеріального тиску. Сировину для приготування напою одержують із висушеного та обсмаженого кореня рослини. Потім корінь подрібнюють. Після заварювання окропом утворюється нерозчинний осад. Повністю розчинний порошок з кореня рослини одержують методом водної екстракції.
Причини пити цикорій
На відміну від кави, у цикорії не міститься кофеїн, який може спровокувати почастішання серцебиття, підвищення показників артеріального тиску та нервової збудливості, викликати почуття тривоги та безсоння. Інші причини пити цикорій:
- висока концентрація мікроелементів – калію, селену, фосфору, кальцію, магнію;
- вітаміни у складі – фолієва, аскорбінова та пантотенова кислота, ніацин, піридоксин;
- нормалізація рівня глюкози у крові та підвищення чутливості до інсуліну у діабетиків;
- зміцнення імунітету;
- джерело рослинної клітковини;
- протимікробна та протизапальна дія.
Обсмажений корінь рослини має виражений горіховий присмак. Багато людей відзначають смакову схожість з еспресо з деревними та горіховими нотами. Щоб уникнути надмірної активності та нервового перезбудження у дітей, краще давати замість чаю та кави цикорій, яку можна недорого замовити на Маудау. Регулярне вживання напою ефективна профілактика серцево-судинних захворювань. Речовини, що входять до складу, знижують концентрацію поганого холестерину, що сприяє утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин.