Цикорий — сельскохозяйственное растение, которое произрастает в Азии, Америке и Европе. В пищу используют все части. В корнях содержится инулин — крахмалистое соединение из группы полисахаридов, которое благотворно влияет на работу органов ЖКТ. Инулин нормализует кишечную микрофлору, уменьшает воспалительные процессы в кишечнике, препятствует развитию онкологических заболеваний. Корень цикория оказывает легкое слабительное действие и уменьшает выраженность отеков. Растение — природный источник бета-каротина, который является предшественником витамина A. Бета-каротин защищает органы зрения от повреждения на клеточном уровне, предотвращает развитие катаракты и уменьшает риск снижения зрительной функции. Чтобы улучшить состояние кожи, нужно пить цикорий, который благодаря бета-каротину ускоряет заживление ран и защищает от негативного воздействия ультрафиолетового излучения. Бета-каротин положительно влияет на когнитивные функции — улучшает память и работу мозга.
История и особенности производства
Цикорий вместо традиционного кофе пили древние египтяне. Напиток был популярен в Древней Греции и Римской империи. В XIX веке продукт получил широкое распространение во Франции и Италии. Цикорий — полезная альтернатива обычному кофе. Напиток пьют, чтобы улучшить работу печени и сердца, избавиться от запоров и расстройств желудка, нормализовать показатели артериального давления. Сырье для приготовления напитка получают из высушенного и обжаренного корня растения. Затем корень измельчают. После заваривания кипятком образуется нерастворимый осадок. Полностью растворимый порошок из корня растения получают методом водной экстракции.
Причины пить цикорий
В отличие от кофе, в цикории не содержится кофеин, который может спровоцировать учащение сердцебиения, повышение показателей артериального давления и нервной возбудимости, вызывать чувство тревоги и бессонницу. Другие причины пить цикорий:
- высокая концентрация микроэлементов — калия, селена, фосфора, кальция, магния;
- витамины в составе — фолиевая, аскорбиновая и пантотеновая кислота, ниацин, пиридоксин;
- нормализация уровня глюкозы в крови и повышение чувствительности к инсулину у диабетиков;
- укрепление иммунитета;
- источник растительной клетчатки;
- противомикробное и противовоспалительное действие.
Обжаренный корень растения обладает выраженным ореховым привкусом. Многие люди отмечают вкусовое сходство с эспрессо с древесными и ореховыми нотами. Чтобы избежать чрезмерной активности и нервного перевозбуждения у детей, лучше давать вместо чая и кофе цикорий, который можно недорого заказать на Маудау. Регулярное употребление напитка — эффективная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Входящие в состав вещества понижают концентрацию плохого холестерина, который способствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
